
もうすぐ健康診断があります。
若い頃はダイエットと称し、健康診断直前には食事を抜いて体重の数字ばかり気にしていましたが、今は体重よりもコレステロール値や体脂肪等々。リアルに自分の身体の内面の数字が気になります。
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今日のおにぎり

梅シソふりかけにカリカリ梅と合わさったおにぎりです。
レシピの決まりごと
ご飯の量は茶碗一杯分(150g)を基準としています。
プロセスチーズは1個15g、クリームチーズは1個18g
めんつゆは3倍濃縮タイプをそのまま使用
電子レンジでの加熱は500Wが基本
バターは有塩バターを使用
使用しているツナ缶は水煮タイプ
梅干しや鮭など、商品によっては塩分量が異なりますので調味料等で調節して下さい。
食材を洗う。皮をむくなどの基本的な工程は省略している場合があります。
コーンや枝豆などは、基本的に冷凍のものを使用していますが、お好みに合わせて生のものをご使用下さい。
具材の分量はあくまで目安になります。お好みやご家庭にある材料に合わせてご自由に調整してください。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
カリカリ梅:一個
梅シソふりかけ
今日のお弁当

今日は屋外でお弁当を置くことになるので、冷凍ものを少しいれています。またお弁当の材料の買いだしに行かないと冷蔵庫がハングリー状態になってきています。
簡単バナナケーキ

簡単バナナケーキの作り方
バナナ:2本
ホットケーキミックス:150g
卵:2個
材料はたったの3つです。バナナをフォークで潰し、卵を2個割りいれてかき混ぜます。
ホットケーキミックスを加えて、全体に混ぜ合わせ180℃に温めておいたオーブンで焼くだけ。糖分控えめで美味しいです。
今日の名言
年をとれば額にしわが寄るのは仕方がないが、心にまでしわを作ってはならない
ジェイムズ・A・ガーフィールド
心にシワ。今の私にはどれだけのシワがあるんだろう。心にシワがアイロンで伸ばせないかな。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月2日】

毎日お弁当を作ってブログにアウトプットすることで、どこに行っても「お弁当」の文字が目に入ってしまいます。
アウトプットをするだけで何かを注意深く見る事が出来るんですね。
そんなある日、図書館へ足を運ぶとお弁当に関する本がたくさん紹介されていたので、つい手に取ってしまいました。
題名は「お弁当 ふたをあける楽しみ」
お弁当44篇のおいしいアンソロジーです。
今日のおにぎり

おにぎりの消費期限は大体半日だそうです。
昨日は朝5時に握ったおにぎりを夜20時頃に食べたのですが、食べていいものかどうか。その見極めが難しい…
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
ごましおふりかけ
今日のお弁当

ヘレ肉と玉ねぎの炒めもの、卵焼き、黒豆、とりささみのソテー。
おいしいアンソロジー
弁当三十六景
お弁当の楽しみの一つはおかず何が入っているのかなぁ~とふたを開ける楽しみがあります。そんなお弁当にまつわるお話。
今日は木内昇さんのエピソード
木内昇(きうち・のぼり)小説家
1967年東京都生まれ。
小説家。出版社勤務を経てインタビュー誌「Spotting」を主宰。雑誌などでの執筆・編集を続けるかたわら「新選組 幕末の青嵐」にて小説家デビュー。
『漂砂のうたう』(2010年)で直木賞受賞。ほかに『茗荷谷の猫』(2008年)、『櫛挽道守』(2013年)など
作者のお弁当での一番の印象はかつ丼
中身というよりかは、お弁当箱にあったそう。
なぜなら、かつ丼を入れるお弁当箱が決まって高崎だるま弁当の空箱だったから。
お弁当を食べた後、上蓋のだるま口部分は硬貨を入れるのにちょうどいい穴が空いていて貯金箱としても使えるあのお弁当箱。
それが、気をつけていても必ずと言っていいほど、学校に着くころにはだし汁の漏れ。
かつ丼の時は弁当箱を別の物にして欲しいと何度母親に頼んでも、かつ丼の時には、必ずだるまがスタンバってたそうです。
汁漏れはともかく、お弁当箱で何が入っているかと分かるのも良い思い出ですよね。
そんなお弁当ですが、お弁当に正解はなくてそれぞれの家庭があるようにそれぞれのお弁当もある。どのお弁当もふたを開ける楽しみがあって、自分が思っているおかずだと嬉しい。
私のこんな簡単なお弁当でも毎日お米一粒残さず持って帰ってきてくれる夫と娘のお弁当箱を見てにんまりするのでした。
今日の名言
人生において重要なことは、大きな目標を持つとともに、それを達成できる能力と体力を持つ事である。
ヨハン・ウォルフガング・ゲーテ
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月3日】

6月に入って食中毒などにますます気をつけないといけない季節になりました。
私は買物をする時に車を使用しますが、買い物をする時の注意点を書いておきます。
・肉や魚は分けて包む。
・冷蔵・冷凍品は出来れば保冷剤(氷)と一緒に。
・消費期限などを確認する。
・長く持ち歩かずに早く帰る。
帰ってからもすぐ冷蔵庫に買った物をいれるなど、気をつけて安心な食事を楽しみましょうね。
今日のおにぎり

おにぎりとおむすび。呼び方はどちらでも良いような気がしますが、にぎりは「握り」で拳の形で丸っこくって、むすびは「結び」で結び目の三つ角があるんだとか。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
塩:少々
海苔
今日のお弁当

冷凍枝豆、さつまいもの素揚げ、ズッキーニ、コロッケ
さつまいもは素揚げにしてもおいしい。かぼちゃと同様自然の甘味がおいしいです。
ズッキーニは古くなるとあの独特のシャキシャキ感がなくなるのでなるべく早く使わないといけないです…
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は向田邦子さんのエピソード
向田邦子
1929年東京都生まれ。脚本家、作家、社長秘書、映画雑誌編集者を経て、脚本家に。
代表作に「だいこんの花」「寺内貫太郎一家」「阿修羅のごとく」など。おもな著作に「父の詫び状」「思い出トランプ」など。1981年没。
お弁当
7ページほどの中にお弁当のエピソードが2つあります。1つ目は自身の2つ目は父親のこと。どちらも温かいなぁと思いました。
1929年生まれの方が学校給食のお話をされている時代なのですが、お弁当の時間というのは、「嫌でも自分の家の貧富、家族の愛情というか、かまってもらっているかどうかを考えないわけにはいかない時間」そう書かれてあるのは今でも少しあるような気がします。
豊かなうちの子は、豊かなお弁当を持ってきた。大きい家に住んでいても、母親が構ってくれない子は、子供にもそうと判るおかずを持ってきた。
中略
ときどきお弁当を持ってこない子もいた。忘れた、とおなかが痛い、と、ふたつの理由を繰り返して、その時間は教室の外へ出ていた。
そういう子に対して、まわりの子も先生も自分の分を半分分けてやろうとか、そんなことは誰もしなかった。薄情のようだが、今にして思えば、やはり正しかった気がする。
ひとに恵まれて肩身のせまい思いをするなら、私だって運動場でボールを蹴っていたほうがいい。
当時の情景が思い浮かびました。
先生、豊かなお弁当を持ってくる子、おさがりのお弁当箱で持ってくる子、作ってもらえない子、愛情を貰っていない子、それぞれどんな思いでお弁当を食べていたのかと思うと、1人1人の物語が全く違ったものになるんだなぁとしみじみ思ってしまいました。
向田邦子さんは、こう書かれています。
私がもう少し利発な子供だったら、あのお弁当の時間は、何よりも政治、経済、社会について、人間の不公平について学べた時間であった。残念ながら、私に残っているのは思い出と感傷である。
その他にも、向田さんの隣の席にいた女の子が貧しい暮らしではあるけれども、何とも美味しそうな見慣れない漬物を食べる姿にどうしても惹かれ、きっかけは忘れてしまったけれど、一切れ食べさせてもらった味が忘れられなかった話や父親が釣りに夢中でお弁当を無くし、お弁当をご一緒させて頂いた方が勅使川原蒼風(てしがはらそうふう)氏だった話が書かれてあります。
たった7ページなのにこれだけの人とのふれあいの話が書かれてあり、どれも心に響くエピソードだなぁと感じました。
うーん。お弁当って深いなぁ。
今日の名言
どんな職業につこうと、成功に向かう第一歩は、その職業に興味を持つことだ。
サー・ウィリアム・オスラー
興味を持つという事は、自分にとってプラスになる事なんですね。私も知らなかったことを知ると嬉しくなります。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月4日】

この季節、買い物から帰った食材はすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れるようにしましょう。
冷蔵庫の中身は7割程度が目安です。
冷蔵は10℃以下、冷凍は-15℃以下にしています。
今日のおにぎり

今日も野外での活動があり、梅を使用したおにぎりにしました。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
ゆかりふりかけ
今日のお弁当

卵焼き、はんぺんの生姜焼き、ズッキーニ、小エビの甘辛煮
ズッキーニは塩コショウで炒めるだけが一番シンプルで美味しいと思っています。
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は穂村弘さんのエピソードです。
穂村弘(ほむらひろし)
1962年北海道生まれ。歌人。1990年、第一歌集「シンジケート」でデビューし、各界に衝撃を与える。短歌の城にとどまらず、評論、エッセイ、絵本翻訳など活躍は多岐にわたる。おもな著作に「短歌の友人」「整形前夜」「絶叫委員会」など
かっこいいおにぎり
小学校のとき、母親の作ってくれるおにぎりがどうも嫌だった作者。
作者の母親がつくるそのおにぎりは、おおきくてまん丸で海苔が全面にびっしりと巻いてあるおにぎり。
作者は、子供心に「なんかカッコ悪い」そう思われたのでした。
朝早く起きて作ってくれた母親のおにぎりより、誰かのお母さんのおにぎりの方がおいしそうに見えたり、市販のものが見栄えもよくて美味しそうと私も子供の頃思った事があります。
母親の作るおにぎりは大きかったので、(そんな大きいおにぎり2つも食べるの?)と言われるのが恥ずかしかったからなのかもしれません。
作者は中学校に入って、初めて俵型のおにぎりを見てカッコいいと思ったそう。
そういえば、私も娘に「今日は俵のおにぎりにして」とせがまれた事もあったっけ?
カッコいいおにぎりってどんなだろう?そう思いました。
もしかすると俵型のおにぎりにほれ込む時期があるのでは。
俵型のおにぎりのどこがそんなにかっこよかったのか。当時の自分の気持ちを振り返ってもよく分からないそうです。
おにぎりに関して「カッコいい」のは見栄え?中身?美味しそうに見えるかどうか?なのでしょうか。
私にとってのかっこいいおにぎりは母が作るおにぎりです。
歳をとっても大きさは相変わらず大きいのですが、ちょっぴり塩が効いた全体を海苔で巻いたおにぎりでそれぞれの中には昆布や梅干し、かつお節時々焼きたらこが入っているおにぎり。
たらこが好きな私はたらこを食べると当たりが出た気分で嬉しかったりします。
母が作るおにぎりは楽しかった「思い出」も一緒についてくるから余計に美味しく感じるのかもしれせん。
どこへ出かけるにも、おにぎりを持って出かけていたなぁ~。
今日の名言
強い信念によって強い人間が生まれる。そしていっそう人間を強くする
ウォルター・バジョット
自分が正しいと信じてやっていることは何か、再確認してみても良いですね。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月5日】

食中毒を防ぐ基本は料理を作る前に手を洗う事を忘れないようにすること。
料理の下準備をする前も料理をした後も台所はこまめに片付けをして常に清潔にすると食中毒予防になります。
掃除って面倒だなって思うけれど、やり始めたら綺麗になっていくのを見るとテンションが上がってきますよ。
今日のおにぎり

最近マンネリ化しつつあるおにぎりです。
本には納豆おにぎりってあるけれど、
うぅん、おにぎりに納豆はいれられないなぁ…
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
てんかす:大さじ2
ほしえび:大さじ2
今日のお弁当

肉じゃが、オクラの炒め物、ブロッコリー、豆もやしのナムル、アーモンド
野菜にアーモンドを入れるのが美味しいです。良く噛んで食べると香ばしくてどの野菜にも合います。
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は江國香織さんのエピソードです。
江國香織(えくにかおり)
1964年東京都生まれ。小説家、翻訳家、詩人。
1987年「草之丞の話」で「小さな童話」大賞、1989年「409ラドクリフ」でフェミナ賞を受賞。以後、坪田譲治文学賞、紫式部文学賞、路傍の石文学賞、山本周五郎賞の受賞を経て、2004年には『号泣する準備はできていた』で直木賞を受賞。さらに島清恋愛文学賞、中央公論文芸賞、川端康成文学賞、谷崎潤一郎賞を受賞。近作に『去年の雪』『ひとりでカラカサさしてゆく』など。
のり弁の日
これを食べたら思い出すという食べ物があると嬉しい。
そうしたら、無性に食べたくなるってことがあります。
まるで魔法のようです。
その食べ物を食べるとその人だけの思い出がよみがえってくるんですから。
今回の作者はのり弁に思い出があるそうです。
作者のお弁当は色合いが地味で特にのり弁の日はいつもにも増してお弁当箱が大きかったんだとか。
本当は好物な物がお弁当に入っていたりすると「わぁ~い」と喜びたいのに、学校となると話は別で、作者もまた大きさと重さで恥ずかしい思いをしたそうです。
この気持ち、誰もが通る道なのかなぁ。
私も思ったし、娘もまた思ったようです。
今思うと学生の頃自分が思ったのに、娘には「なんで?」と言ってしまう自分に反省。
つい、今の自分の価値観で話してしまう私。
もっと人の気持ちを汲むような母親になりたいと今になって思ってしまいます。
考えても仕方がない。
どんなお弁当であれ、食べた人が思い出になるお弁当ならそれはそれで良しとするか。
そう言い聞かせながら、残り少ないお弁当作りを楽しもうと思う私でした。
今日の名言
限りなく心を打ちこんでかかれる事柄であれば、人間はたいていのものに成功できる
何かに打ち込めるものがあるって素晴らしいですね。やっていて楽しい事、必ずあります。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月6日】

健康診断の結果で血圧が高めとかマイナスの事を言われたら、外食するのが増えた?など家族それぞれの状況にも目を向けると何からどうしたらいいのか分からなくなります。そんな時は知る事から始めてみてはいかがでしょうか。
栄養バランスの食事の基本は3つ
・主食(ご飯、麺類、パンなど炭水化物を多く含む)
・主催(肉や魚、大豆製品などが主材料のおかず。主にたんぱく質を多く含む)
・副菜(野菜、いも、きのこ、豆類、海藻などが主材料のおかず。主にミネラル、ビタミン食物繊維を多く含む)
基本を忘れず、これらをまんべんなく摂れるように日々食事を作りたいものです。
今日のおにぎり

五大栄養素
炭水化物
エネルギーのもとになります
たんぱく質
筋肉などのからだをつくります
脂質
エネルギーのもとになります
ビタミン
からだの調子を整えます
ミネラル
からだの調子を整えます
そもそもどうして太るの?
エネルギーの摂取量が消費量を上回った場合に、その余剰分が体脂肪となり体重の増加につながります。食事量は一定でも運動量・代謝が低下すると体重が増えてしまうんですね。
どれくらいのカロリーが必要?
肥満や痩せすぎを避けるためには、自分に必要なエネルギー量を知る事が大切ですよね。日常生活の運動量や年齢によっても必要量は変わってきます。
20代男性
20代男性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、2300㎉
20代男性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2650㎉
20代男性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは3050㎉
20代女性
20代女性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、1700㎉
20代女性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2000㎉
20代女性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは2300㎉
30代男性
30代男性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、2300㎉
30代男性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2700㎉
30代男性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは、3050㎉
30代女性
30代女性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、1750㎉
30代女性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2050㎉
30代女性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは2350㎉
40代男性
40代男性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、2300㎉
40代男性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2700㎉
40代男性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは3050㎉
40代女性
40代女性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、1750㎉
40代女性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2050㎉
40代女性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは、2350㎉
50代男性
50代男性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、2200㎉
50代男性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、2600㎉
50代男性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは、2950㎉
50代女性
50代女性で運動量が低い方だと、1日のカロリーは、1650㎉
50代女性で運動量がふつうの方だと、1日のカロリーは、1950㎉
50代女性で運動量が高い方だと、1日のカロリーは2250㎉
参考までに
ご飯1杯は234㎉、てりやきバーガーで416㎉、牛丼は756㎉、かつ丼は1101㎉です。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
こんぶ
ゴマ塩ふりかけ
今日のお弁当

ひき肉となすと炒め物、ブロッコリ、冷凍枝豆、海老の塩レモン炒め
えびともやしの塩レモン炒め
ブリブリの歯ごたえがおいしいえびともやしのレモン炒めです。
材料(1人分)
むきエビ:25g
もやし:1/4袋
酒大さじ:1/4
レモン:1/4個分
ニンニクのすりおろし:少々
あらびき塩コショウ:少々
ゴマ油:大さじ1/4
もやしは好みでひげ根をとっておきます。しめじは石づきをとり、子房に分けておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、エビを炒めたらいったん取り出します。
もやしとしめじを炒めたら、エビと調味料を加え強火で大きく炒めます。
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は池部良さんのエピソードです。
池部良
1918年東京都生まれ。俳優、随筆家。監督を目指して東宝に入社後、俳優に転身。「青い山脈」などの青春映画から「昭和残侠伝」シリーズなどの任侠ものまで幅広く活躍。そのかたわら「そよ風ときにはつむじ風」など数々の味わい深い随筆を残した。2010年没。
敗戦は日の丸弁当にあり
こちらのエピソードで一番気になったのは、作者の母親は随分苦労されたのだなぁという事と彼女が作るお弁当のおかず。
朝早くから台所の土間に立ち、昨夜のお澄ましの残りの出汁を捨てるのが勿体ないからと卵焼きに入れて作る卵焼きは想像しただけでとても美味しそうに思います。
他にも、すき焼きの残りで作る白滝の煮たものは、牛肉の味がしっかりと出汁に残っていて味も濃そうで美味しそうに思うのです。
きっと、今のように簡単にだししょうゆ等を使わずに一から取るだし汁やら手間をかけている分美味しいのかなぁと思います。
実際に見たわけでも、食べたわけでもありませんが、文章が上手い人達のお弁当にまつわるエピソードを想像しながら読むとどれも美味しそうに思ってしまうのは私だけではないはず。
誰かの事を想って作るお弁当は、中身がどうであれ美味しいものなんですけどね。
最後に、その時代の女性を考えると今私はとても恵まれているのだと思うのでした
今日の名言
人間が臨終に際して、子孫に熱中する心を伝えることができれば、無限の価値ある財産を残したことになる
トーマス・A・エジソン
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月7日】

日本人の3人に1人は高血圧と言われています。塩分を摂りすぎると血圧が上がり、脳や心臓などの太い血管の負担となって動脈硬化が進むことで、脳梗塞、心筋梗塞などのリスクが高まってしまいます。また腎臓の負担にもなるので、注意したいです。
今日のおにぎり

材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
ツナ:1/2缶
レタス:1/4枚
卵:1/2
マヨネーズ:小さじ:1/2
砂糖:小さじ1/2
作り方
ツナは汁気をよく切ってマヨネーズを混ぜる。
レタスは千切りにし、卵は砂糖を加えて炒り卵にしておく。
ご飯とすべての材料
今日のお弁当

焼きズッキーニ、ブロッコリー、うずらの卵煮、ベーコンとほうれん草の炒め物
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は阿川佐和子さんのエピソードです。
阿川佐和子(あがわさわこ)
1953年東京都生まれ。慶應義塾大学文学部西洋史学科卒業。
81年「朝のホットライン」のレポーター、83年から「情報デスクToday」のアシスタント、89年から「筑紫哲也NEWS23」のキャスター、98年から「ビートたけしのTVタックル」にレギュラー出演。99年に壇ふみ氏との共著『ああ言えばこう食う』で講談社エッセイ賞、『ウメ子』で坪田譲治賞、2008年『婚約のあとで』で島清恋愛文学賞を受賞。
新書『聞く力―心をひらく35のヒント』小説『うから はらから』など著書多数。
『正義のセ』(2013年2月28日刊行)に続き、『正義のセ 2』『正義のセ3』は3月同時刊行。
かつぶし弁当
かつぶしと書いてあるので、「かつお節」弁当の事だなぁと思いますよね。
その「かつお節」ですが、私がイメージする「かつお節」は、袋1パックに入っているものですが、作者が言う「かつお節」は「かつお節」を削るところから始まります。(当時はパック入りの「かつお節」なんてものがなかった時代です)
「かつお節」を削る。
私は人生で1度だけ「かつお節」を削る経験をしたことがあります。
あれは、田舎の豆腐屋さん。
有名なお豆腐屋さんで、朝早く行かないと売り切れてしまいます。
我が家も朝早くに出発し豆腐を買いに行った時に、味見かお金を払ってなのか、忘れましたがお豆腐に「かつお節」を乗せて食べる事が出来ました。
その「かつお節」が、削り箱の上に置いてあって自分で食べる分だけ削るというもの。
夫は子どもの頃何度か削った事があるらしいので、削り方を教えて貰いながら削りました。
こちらの「かつお節」は何度も削られてあるので、そのまま削ればよかったのですが、本来ならば、どこの面を削ると一番かたちの良い「かつお節」が削れるかを見極めるところから始まります。
そうして”ここぞ”と思った面を見つけると、力を入れすぎず、抜き過ぎずで削っていくそうです。
慣れていないと粉々になった「かつお節」
上手い人が削ると、カンナで削ったようなうすーい、一枚の「かつお節」が出来上がります。
削りたてのかつお節の美味しいこと。
噛めば噛むほど味がじゅわ~っと染み出てくるあの感じがたまりません。
そんな「かつお節」をお醤油に浸して、お弁当箱に薄めに敷いたご飯の上に「かつお節」をうすーく乗せ、その上に海苔をぺたぺたっとかぶせていく。
それを三段くらいにするのが「かつぶし弁当」なんですね。
あ~そんなの絶対美味しいに決まってる。
当時「かつお節」が削れたそのお豆腐屋さんも今ではもうそのサービスはされていません。
面倒だなって思う作業ですが、それが最高に美味しい食材。
当時のかつぶし弁当を今でも食べられる作者が羨ましい。
今日の名言
人間が臨終に際して、子孫に熱中する心を伝えることができれば、無限の価値ある財産を残したことになる
トーマス・A・エジソン
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月8日】

おにぎりは簡単に作れて、何処でも手軽に食べられて日本人で良かったと思える食べ物だなぁと思います。
今日ご紹介する杉浦日向子さんが書くエピソードはおにぎりに関するもの。
想像するとおにぎりが食べたくなります。
今日のおにぎり

天かすにだししょうゆを加えたおにぎりは味がおにぎりに染みて美味しいです。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
枝豆
天かす
干しエビ
今日のお弁当

ちくわとえびの煮物、大根餅、ヘレ肉とピーマンの甘辛炒め
昨日のお弁当は野菜ばかりで質素すぎへん?と言われてしまいました。
そういえば、お肉を入れてなかったかも。
ふたを開けて思わず微笑んでもらえるおかずを作りたいなぁ。
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は杉浦日向子さんのエピソードです。
杉浦日向子(すぎうらひなこ)
(1958-2005)東京生れ。文筆家。「通言室乃梅」で漫画家としてデビュー。以来、一貫して江戸風俗を題材にした作品を描き、1984(昭和59)年『合葬』で日本漫画家協会賞優秀賞、1988年『風流江戸雀』で文藝春秋漫画賞を受賞。『二つ枕』『百日紅』『東のエデン』『ゑひもせす』など漫画作品のほか、『江戸へようこそ』『大江戸観光』『隠居の日向ぼっこ』『お江戸風流さんぽ道』などエッセイストとしての著書も多いが、『ごくらくちんみ』『4時のオヤツ』では小説家としても腕の冴えを見せた。2005(平成17)年7月、下咽頭がんのため46歳で逝去。最後まで前向きで明るく、人生を愉しむ姿勢は変わらなかった。
おにぎりころりん
雑木林で一仕事を終え、休憩に入った男性が丸太に腰を下ろしてお弁当を広げる様子を書かれているのですが、働いた後のおにぎりって美味しいんですよね。
男は積まれた丸太に腰を下ろし、首に掛けたタオルで手をごしごし拭いて、工具袋から弁当包を取り出した。中には、大ぶりの白いにぎりめしが三つ。隅に、たくあんと古漬け茄子。にぎりめしのひとつをつかみ、ちょっと傾けて眺めてから、がぶり、もぐもぐ。足を放り出して、天を仰いだ喉が、ごくん。
具は嘗味噌(なめみそ)。もの喰う男の後ろ姿は、耳とエラのあたりの、骨と筋肉がひくひくもっこりもっこり大きく動くのがよく見える。
女もそうなのだろうが、刈り込んだ毛に、そこの部分は、むき出しで日光にさらされ、がっちりした骨格だから、なお目立つ。
ホルスタインの幼牛が、授乳器の乳首に吸い付く動きとそっくりで、見るたび、「憐憫」ということばが浮かぶ。
ふたつめは、梅干し。種をふいっと吹き飛ばし、たくあんぽりぽり。みっつめは、焼いた荒巻き鮭の塩っ辛い腹身が、焦げた皮ごとごろり。
水筒から湯気のあがる焙じ茶をゆっくり注ぎ、ひとくち。
「憐憫」という言葉は思い浮かびませんでしたが、そのおにぎりを一生懸命噛みしめているといった感じは想像出来ます。
他にもコンビニのおむすび。種類も沢山あってどれも食欲がそそります。
デパ地下のおむすびは色とりどりで小さめサイズ。これならいくつでもいけそう。
お茶碗に入れたご飯だと、そんなに食べられないのにおにぎりにすると同じ量でもつい、食べ過ぎてしまう。不思議な食べ物です。
今日の名言
何か一つ趣味を持たない限り、人間は真の幸福も安心も得られない。植物学、蜘蛛やカブトムシの採集、バラやチューリップ、スイセンの花づくり、釣り、登山、骨董、その他どんなものに興味を持とうと、その人の人生は素晴らしいものに変化する。趣味という馬を乗りこなせる限り、何の趣味でもかまわない。
サー・ウィリアム・オスラー
今は読書にはまっています。夢中になって読みますが読んだ後、感想を書こうとすると、むむむ、自分はこの本のどの部分に感動したのか?
再度本を確認することとなっています。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月9日】

健康康診断の季節になりました。
毎度のことながら、ドキドキします。
最近お酒は飲んでいないのに、〇〇が高め
ちょこっと調べたら、なんと運動不足と甘い物の食べ過ぎ。
コレステロールもお高めに
あちゃー
このまま血液ドロドロから心筋梗塞や脳梗塞になってもおかしくありません。
長生きはしたくないけれど、今はまだ元気でいたい。
毎日、口に入れる食材は大切ということで、お菓子を食べる回数を減らし、(いきなりなくすのは無理なので)血液サラサラになる食事を作ることにしています。
時々レシピもご紹介するので自分に合ったものがあれば参考にしてみてくださいね。
今日のおにぎり

材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
エビ:2尾
プロセスチーズ:1個
お好みのふりかけ
今日のお弁当

今日のお弁当は3段のり弁当です。薄く敷いたご飯に梅とのり、その上にまた薄くご飯と鶏そぼろとのり、その上にご飯、とりそぼろ、炒り卵、ズッキーニをのせました。
おいしいアンソロジー
お弁当にまつわるお話。今日は金井美恵子さんのエピソードです。
金井美恵子(かないみえこ)
1947年高崎市生まれ。1967年、19歳の時、「愛の生活」が太宰治賞の候補作となり、作家デビュー。翌年、現代詩手帖賞を受賞。その後、小説、エッセイ、評論など、刺激的で旺盛な執筆活動をつづける。著書に『プラトン的恋愛』(泉鏡花文学賞受賞)、『タマや』(女流文学賞受賞)、『恋愛太平記』『噂の娘』、『ピース・オブ・ケーキとトゥワイス・トールド・テールズ』、『お勝手太平記』『目白雑録』シリーズなど多数
白い御飯
印象に残ったのは昭和20年代中頃の作者の姉が幼稚園だった時のお話。
今日のお弁当は「カレーライス」母親からそう聞かされていたのに、お弁当袋から包みを取り出して開けてみると…
ある冬の日、姉は、今日のお弁当はカレーライスだと母親に言われて、うきうきと園に行き、内側がゴム張りの赤と白のチェック地のお弁当袋から包みを取り出して、先生にお弁当保温棚(木製の棚の下に炭火の入った長方形の火鉢が置いてある、といだけの物なのですが)に載せてもらい、やがてお昼になって、お弁当の包みを渡され、木の枝にとまっている赤いオウムの柄が蓋にプリントされた小判型のアルマイトのお弁当を開いたところ、ただの白い御飯が入っているだけなので、ショックを受け、お弁当がない、これは絶対に自分のお弁当ではない、自分のはカレー・ライスなのだからと主張し先生たちをひどくあわてさせたのでした。
実際は、カレーはごはんでサンドされた状態でごはんの下にあり、蓋につかないようにお母さんが工夫されていたお弁当でした。
ご飯でサンドされたカレー弁当、ドライカレーの様な感じなのかな。
私はカレーが大好きだけど、お弁当に入れるカレーはちょっと苦手かも。
200円以下で作る血液サラサラレシピ
どうせ食べるならお金をかけずに美味しくいただきたい!
せっかくなので、お金をかけずに簡単に作れる血液サラサラレシピを作ろうと思います。
にらとじゃこのお好み焼き
材料(2人分)
ニラ:2わ
ちりめんじゃこ:1カップ
薄力粉:1と1/2カップ
卵:2個
サラダ油:小さじ2
酢:小さじ2
しょう油:小さじ2
作り方
にらは2~3㎝の長さに切る。
ちりめんじゃこは湯につけて塩分を抜き、水気を切る。
ボウルに薄力粉をふるい入れ、卵と水1/3カップ程度を加えて全体を混ぜ合わせる。
にら、ちりめんじゃこを加えて軽く混ぜる
フライパンにサラダ油を熱して生地をうすく流し両面を軽く焼く。
今日の名言
あの太陽の輝くはるか彼方に、私の最も優れている何物かがあります。たとえ、そこに達することはできなくても、私は頭をあげてその美しさを眺め、そこにあることを信じ、その指さす方向へついていくことができるのです。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月11日】

塩分は食べ物の消化を助けてくれるなど、体の調子を整えてくれる大切な栄養素ですが、採りすぎると脳梗塞や心筋梗塞になるリスクが高まるので気をつけたいものです。
塩辛い食べ物以外にも塩分は含まれているので要注意。例えば、食パン(5枚切り)には1枚当たり1グラム程度の塩分が含まれています。ウインナー1本だと0.5g、アップルパイだと、1.3gにもなります。日頃からパッケージに記載されている栄養成分表示を確認するクセをつけたいものです。
今日のおにぎり

サランラップを巻くとグチャっとなってしまいましたが、練り梅です。
おにぎりの中にも練り梅が入っているので、今日は塩分多めになってしまいました。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
ゴマ塩ふりかけ
練り梅
今日のお弁当

ズッキーニの塩炒め、キャベツとウインナーの炒め物、鶏肉のチーズ焼き
おいしいアンソロジー
林真理子
1954(昭和29)年、山梨県生れ。1982年エッセイ集『ルンルンを買っておうちに帰ろう』が大ベストセラーになる。1986年「最終便に間に合えば」「京都まで」で直木賞、1995(平成7)年『白蓮れんれん』で柴田錬三郎賞、1998年『みんなの秘密』で吉川英治文学賞、2013年『アスクレピオスの愛人』で島清恋愛文学賞、2020(令和2)年、菊池寛賞を受賞。2022年、野間出版文化賞を受賞。そのほかの著書に『不機嫌な果実』『アッコちゃんの時代』『我らがパラダイス』『西郷どん!』『愉楽にて』『小説8050』『平家物語』など多数。2018年、紫綬褒章を受章。
笑う弁当
作者の高校生活第1日目のお弁当は父親の大きな白いハンカチで包まれていました。
中を開けると、シソの葉と梅干でご飯の上に人の顔が描かれている、ちょっと泣きべそをかいている気がしたそうな。
おかずは卵焼きとウインナーと佃煮。
初めてのクラスでまだ名前もよく知らないクラスメートに混じってお弁当を食べる時の心細さや恥ずかしさ、分かるなぁ~。お弁当の中身も凄く気にしてしまいます。
こうやって、自分が経験してきた思いを文章に表現してくれると、当時の気持ちや(うんうん、そうなんだよなぁ~)(なぁんだ、作者も同じこと思ってたんだ)とちょっと嬉しくなります。
本を読んでいると「私だけじゃなかったんだ」とほとんどの場合が同じ気持ちであの時感じた恥ずかしさや不安は周りも同じ様に悩んでいたんだなぁ~と思うのでした。
誰も口に出して言わないから分からないだけで、そうやって自分も通ってきた道なのに、自分の子供のお弁当になると、忘れてしまう。
「はぁああああ、またイラン事言うてしまった」となってしまうのでした。
今日の名言
自分の今行なっていること、行なったことを心から楽しめるものは幸福である
ゲーテ
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月12日】

塩分を摂りすぎると、体が悪いのは分かっている。減塩は大切ってことも分かってる。
だけど、塩味が不足したご飯はなんだかおいしくない…そこで、減塩調理を少しでもおいしく食べられるように工夫しています。
今日のおにぎり

おにぎりの中には西京漬けの白身魚が入っています。
帰ってからの感想が楽しみです。
減塩調理の工夫ポイント4つ
出汁を上手に使う
昆布、いりこ、かつお節などの出汁をしっかりきかせることで、塩分控えめに。
酸味をきかす
柑橘系の果汁やお酢など酸味のある食品や調味料を加えています。
香辛料や香味野菜をたくさんいれる
コショウやカレー粉などの香辛料や大葉などの香味野菜は味のアクセントになります。香りがキツイと苦手な野菜も多いのですが、大葉は味も香りも良くて味にメリハリがつきますよ。
加工食品を利用する
加工食品は栄養成分が表示されているので、量の確認としては便利です。
ただし、使いすぎると塩分が多くなるので注意なんですけどね…
なんでもほどほどにという事です。
どれくらいの塩分が入ってるの?
親子丼:3.7g
冷やし中華:5.5g
醤油ラーメン:7.2g
ミックスピザ:7.3g
きつねうどん:6.2g
カレーライス:3.9g
ずっと見ていると怖くなってしまいます。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
西京漬け白身魚:1/4切
ゆかりふりかけ
今日のお弁当

黒豆、ハムときゅうりの胡麻和え、チキンナゲット、豚肉とピーマンのオイスターソース焼き
おいしいアンソロジー
椎名誠
1944(昭和19)年、東京生れ。東京写真大学中退。流通業界誌編集長を経て、作家、エッセイスト。『さらば国分寺書店のオババ』でデビューし、その後『アド・バード』(日本SF大賞)『武装島田倉庫』『銀天公社の偽月』などのSF作品、『わしらは怪しい探検隊』シリーズなどの紀行エッセイ、『犬の系譜』(吉川英治文学新人賞)『岳物語』『大きな約束』などの自伝的小説、『犬から聞いた話をしよう』『旅の窓からでっかい空をながめる』などの写真エッセイと著書多数。映画『白い馬』では、日本映画批評家大賞最優秀監督賞ほかを受賞した。
早弁の発作的追憶
友人と共に早弁としていた作者。なんと5分間の休み時間に女の子の弁当を友人と2人にて食べてしまったのだそうです。女の子にとっては悲しいお弁当。ただ「すまない」という気持ちがあったのか、絵が上手かった友人は卵焼きのイラストを描いてお弁当の上に置いたのだとか。女の子は先生に訴えて、その友人は怒られたのですが、その友人、のちにイラストレーターとして活躍されているそうです。
当時その女の子に書いた絵はとても貴重な絵になったのかもしれません。
それにしても、女の子のお弁当を食べるってどんなけお腹が空いていたんだろう。
いろんなエピソードがあるものですね。
今日の名言
心は天国を作り出すことも、地獄を作り出すこともできる。
ジョン・ミルトン
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月10日】

日本人の塩分摂取量は他国と比べてもとても多い。
男性10.9gで3.4gオーバー、女性9.3gで2.8gも多いそうです。
目標摂取量としては1日に男性7.5g未満、女性で6.5未満です。
意識するだけでも、摂取量を減らせるかもしれないので頭にいれておくといいかもしれません。
今日のおにぎり

たらこおにぎりが食べたい。リクエストがあったので作りました。
おにぎりのなかにも焼きたらこが入っています。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
たらこ
のり
今日のお弁当

ズッキーニのまな塩炒め、卵焼き、鶏ささみのタンドリーチキン
おいしいアンソロジー
原田宗典
1959(昭和34)年、東京都生れ。早稲田大学第一文学部卒業。1984年に「おまえと暮らせない」ですばる文学賞佳作。以来小説、エッセイ、戯曲を発表する。主な著書に小説『スメル男』『十九、二十』『平成トム・ソーヤー』、エッセイ『スバラ式世界』『たまげた録』、戯曲『やや黄色い熱を帯びた旅人』、訳書にアルフレッド・テニスン『イノック・アーデン』などがある。
ウサギ林檎のこと
遠足で作者のお弁当の中に必ず入っていたウサギ林檎。
幼稚園~小学生低学年くらいまでは周りにもちやほやされるウサギ林檎は小学生高学年にもなってくると、お弁当にウサギ林檎が入っていると「なんだそれ!」とバカにされ始める。
林檎をウサギの形に切らないでと母親に頼むも、その場で「はいはい」と答えていた母親はまたもリンゴをウサギの形に切ってお弁当に入れるのでした。
作者の母親に対して怒りに震えながら友人から離れた場所でウサギ林檎を食べる姿を想像しながら読みました。
子供というのは、心も身体も成長していくけれど、親にとってはいつまでも小さい子どものままになってしまいがち。
客観的に見ると分かるのになぁ。と毎回思う私です。
今日の名言
人生はまさにブーメランだ。人に与えたものは手元に返ってくる
デール・カーネギー
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月13日】

炭水化物から少く持つ繊維を除いたものの総称・身体と脳の重要なエネルギー源といえば糖質。塩分のとりすぎも危険ですが、実は糖質のとりすぎも要注意!!
糖質のとりすぎはエネルギーの過剰摂取につながり、生活習慣病を引き起こす肥満の原因となってしまいます。また摂取量が少ないと、めまいなどの症状がでることも。
適量が大切です。
今日のおにぎり

材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
焼き鮭:1切
大葉:1枚
白ごま:大さじ1/2
作り方
焼き鮭は骨と皮を取り除き、身を大きめにほぐす。
ほぐした鮭と白ごまをご飯に混ぜ合わせておにぎりにする。
大葉を巻いて完成。
焼鮭の代わりに鮭フレークでもおいしいです。
血糖値スパイクって何?
ブドウ糖の血中濃度を指す血糖値。
この血糖値が食後急激に上昇・下降を起こしている状態を血糖値スパイクといいます。
こうした乱れが血管にダメージを与えてしまうのです。
毎日の食事が炭水化物中心の人や食べる速度が速い人も要注意です。
糖質を上手にとる
糖質の過剰摂取または不足で血糖値の急激な変動を避けるためには、どんな事に気をつければいいのでしょうか。
次の3つの点に気をつけて糖質をとるようにしています。
食べ合わせ
糖の吸収を穏やかにする食物繊維を一緒にとる
順番は野菜から食べる
回数
食後の血糖値の急上昇を避けるためにも、1日3食規則正しく食べる。
空腹の状態が続いたり、食事量が1食に偏ることは避けましょう。
量
摂取量を毎食把握し、適量を意識すること。
今日のお弁当

ブロッコリ、豚肉の甘辛煮、鶏むね肉のピーマン炒め、ちくわの磯部焼き
おいしいアンソロジー
池波志乃
1955年東京都西日暮里生まれ。
父は落語家10代目金原亭馬生、祖父は古今亭志ん生という落語界の名門に生まれ、俳優小劇場養成所を経て新国劇に入る。
1973年ドラマ「女ねずみ小僧」でデビュー。1974年NHK連続テレビ小説「鳩子の海」で注目され、
以降「悪魔の手毬唄」「鬼平犯科帳」など映画、テレビドラマ、舞台、多数出演。
2019年NHK大河ドラマ「いだてん~東京オリムピック噺」で20年ぶりの女優復帰。
赤いアルマイトのお弁当箱
思い入れがあるわけではないけれど、なぜか捨てられないものってあります。
作者はアルマイトのお弁当箱。幼稚園以来、使っていないお弁当箱。
実は我が家もとってあります。
もう使う事はないのになぜか捨てられない。
赤いお弁当箱は、台所の戸棚を整理するたびに捨てようと思いつつ、別に邪魔になるものでもないし~などと理屈をつけてずーっととってある。触っていると色々な事を思い出して、片づける手がとまってしまう。
こういう懐かしいものって、当時の出来事が思い出されて、なつかしいような、温かいほっこりさが大好きです。片付けは好きでシンプルな生活が好きだけれど、こういう昔なつかしいものは大切な1つとして捨てられません。
全てをとっておくことはないけれど、思い出となるものはいつまでもとっておきたいなと思うのでした。
今日の名言
人間は、起こる事よりも、起こる事に対する見解によってひどく傷ついてしまう。
ミシェル・エケム・ド・モンテーニュ
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月14日】

筋肉や皮膚をはじめ、体内のホルモンなどを作るたんぱく質。現代人のたんぱく質摂取量は意外と低いんです。なんと戦後1950年代と同水準まで落ち込んでいるそう。特にシニア層は加齢に伴う筋量の減少を抑えるために毎食でのたんぱく質量のコントロールが必要です。※「日本人の栄養と健康の変遷」「令和元年国民健康・栄養調査報告」より
今日のおにぎり

たんぱく質不足のサインかも
集中力が続かない、疲れやすい、頭が動かないといったらたんぱく質不足かもしれません。たんぱく質が不足すると、集中力が低下したり、肌や爪があれたりします。不調のサインに気づいたらたんぱく質をしっかり摂るようにしたいですね。
年をとってからの痩せすぎってどうなの?
年をとると食が細くなり、特にエネルギー・タンパク質が不足しがち。その状態が続くと加齢により減少した筋量がさらに落ちてしまうので、活力がなくなり要介護状態に。
筋量の低下などの予防には毎回の食事で意識してたんぱく質をとることがポイントです。私もお肉や魚、卵や大豆製品をしっかりとるようにしています。
材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
塩昆布
今日のお弁当

五穀米ご飯、ズッキーニ、焼きはんぺん、焼き豚、エビとエリンギの味噌炒め
おいしいアンソロジー
川本三郎
1944年東京生まれ。文学、映画、漫画、東京、旅などを中心とした評論やエッセイなど幅広い執筆活動で知られる。著書に『大正幻影』(サントリー学芸賞)、『荷風と東京』(読売文学賞)、『林芙美子の昭和』(毎日出版文化賞・桑原武夫学芸賞)、『白秋望遠』(伊藤整文学賞)、『マイ・バック・ページ』『いまも、君を想う』『成瀬巳喜男 映画の面影』『老いの荷風』など多数。訳書にカポーティ『夜の樹』などがある。
二段海苔と三食ご飯の弁当
子供のお弁当の話になった時、女の子の子供がいるKさんは、弁当を作る時に気を遣うのは色彩などの見た目、男の子のいるFさんはとにかく量。
私もそうだったなぁ。息子は野菜より、肉多めの茶色のお弁当。
娘は緑を意識しながら。
ズッキーニとブロッコリとピーマンは強い見方です。
作者の母が作るお弁当のなかで、好きな物は、二段海苔弁当と三色弁当。上の海苔とご飯を食べていくと、また次に海苔があらわれるというのがうれしかったのだそうです。母親が作るお弁当の思い出があるっていいですね。
私にはそんな美味しい思い出があるようなお弁当は出来ないけれど、(あ~どれも簡単に作れるお弁当やったなぁ)と懐かしんでくれるだけでも作った甲斐があると思っています。
今日の名言
あくまで自分独自の人生哲学を築きあげるように心がける。他人の言葉や行動に動かされて、自分の信念がぐらつくようではダメだ。
デール・カーネギー
強い信念を持つと生活しやすいですね。どんな時でも心の持ち方次第。
簡単に作るお弁当と夕飯のおにぎり【6月15日】

今日のおにぎり

材料
ご飯:茶碗1杯分(150g)
ゆかり
プロセスチーズ:1個
枝豆
今日のお弁当

糸こんにゃくとウズラの卵の煮物、豆もやしのナムル、ズッキーニ、ピーマンとエリンギの甘辛炒め
おいしいアンソロジー
沢村貞子
沢村貞子は名脇役としてテレビや映画、舞台で大活躍する一方、エッセイストとしても知られる。父が狂言作者、兄と弟が役者という芸能一家に生まれた貞子は自ら脇役を志願。私生活でも雑誌出版をする夫のために物心両面にわたって支えた。公私にわたって脇役人生に徹したその真情を語る。
私のお弁当
どんなに忙しくて夜遅くに帰ってきても、お弁当箱のお手入れだけは必ずされていた作者。その面倒見のよさのおかげで、彼女のお弁当箱はもちが良かったそうです。
文章を混んでいると、入っているおかずがとても美味しそう。
一番上には、好物のお新香。ほどよく浸かった白いこかぶと緑の胡瓜。傍らには黄色も鮮やかな菜の花漬け。銀紙で仕切った半分には蜂蜜をかけた真っ赤ないちごの可愛い粒。中の段には甘辛い味がつけてある鰆の焼き物。その隣のタケノコと蕗。かまぼこは薄味煮。鳥の治部煮はちょっと甘辛い味がつけてある。上に散らした小さい木の芽は朝庭から摘んだばかり。隣にはきんぴらの常備菜。下の段の青豆ごはん。
(えっ?これ全部食べるの?)お弁当って運動会か遠足にもっていくようなお弁当のおかずやん?そう思いました。確かに量が多いので、マネージャーさんはたびたびご相伴されていたそうです。
それにしてもこんな豪華なお弁当。
どれだけ時間があっても全部を作ることが出来ないかも?
今日の名言
気が滅入る時には、天気の良い日に景色の良いところへ散歩に行く。自分の周囲にどんなに美しいものがあるか考えてみる。これを実行すれば、その瞬間には不幸はありえない。この瞬間にその一日の、一週間の、一か月の、あるいは一年の心の持ちようが決まるのだ。
デール・カーネギー
昨日黒トンボを見つけました。その瞬間とても幸せに思いました。何気ない日常に目を向けていると、ふとしたことが凄く幸せに感じます。