ガネしゃんです。いつもご覧いただきありがとうございます。
庭に山椒の実が沢山できたので、摘みました。
早速ちりめんじゃこと山椒の佃煮を作りました。
材料
・ちりめんじゃこ １５０グラム
・実山椒（茹でたもの）大さじ３
・みりん カップ4分の１
・酒 カップ１＋4分の１
・しょうゆ 大さじ２
作り方
①ちりめんじゃこは水洗いしておく
②鍋にみりん、酒を入れてアルコールを飛ばす
③じゃこと醤油を入れてアクをとりながら約１５分位煮る
④煮汁が半分くらいになったら、下ごしらえした実山椒を入れ約５分位煮る
※山椒の下ごしらえ※
①実山椒を枝からはずし、ごみなどを取り除いて水で洗う。
②たっぷりの湯で湯がプクプクと煮立つ程度の火加減を保ちながら、6～7分間ゆでる。
③実山椒が指の腹でつぶれるくらいの堅さになるまでゆでる。
（実山椒がとれる時期によってゆで時間が違ってくるので、必ず指の腹で確かめる）
④途中何度か水を替えながら、1時間くらい水でさらす。
（一粒食べて、アクが強いようなら、水でさらす時間を長くする）
⑤④をざるに上げ、水けをよくきる。
（保存する場合は、さらに水けを紙タオルなどでふき取り、密封式の保存袋などに入れて冷凍する）
山椒の記事を書こうかなぁって思っていたら、同じ事を考えておられたブロ友のpokkeさんid:tukurukun♬
旬の食材を頂けるって幸せですね(#^.^#)
こちらは我が家のちりめんじゃこと山椒の佃煮です(#^.^#)
山椒がピリリと効いていて美味しいですよ!(^^)!
