塩分を摂りすぎると、体が悪いのは分かっている。減塩は大切ってことも分かってる。
だけど、塩味が不足したご飯はなんだかおいしくない…そこで、減塩調理を少しでもおいしく食べられるように工夫しています。
今日のおにぎり
おにぎりの中には西京漬けの白身魚が入っています。
帰ってからの感想が楽しみです。
減塩調理の工夫ポイント4つ
出汁を上手に使う
昆布、いりこ、かつお節などの出汁をしっかりきかせることで、塩分控えめに。
酸味をきかす
柑橘系の果汁やお酢など酸味のある食品や調味料を加えています。
香辛料や香味野菜をたくさんいれる
コショウやカレー粉などの香辛料や大葉などの香味野菜は味のアクセントになります。香りがキツイと苦手な野菜も多いのですが、大葉は味も香りも良くて味にメリハリがつきますよ。
加工食品を利用する
加工食品は栄養成分が表示されているので、量の確認としては便利です。
ただし、使いすぎると塩分が多くなるので注意なんですけどね…
なんでもほどほどにという事です。
どれくらいの塩分が入ってるの?
親子丼：3.7ｇ
冷やし中華：5.5ｇ
醤油ラーメン：7.2ｇ
ミックスピザ：7.3ｇ
きつねうどん：6.2ｇ
カレーライス：3.9ｇ
ずっと見ていると怖くなってしまいます。
レシピの決まりごと
ご飯の量は茶碗一杯分（150ｇ）を基準としています。
プロセスチーズは1個15ｇ、クリームチーズは1個18ｇ
めんつゆは3倍濃縮タイプをそのまま使用
電子レンジでの加熱は500Wが基本
バターは有塩バターを使用
使用しているツナ缶は水煮タイプ
梅干しや鮭など、商品によっては塩分量が異なりますので調味料等で調節して下さい。
食材を洗う。皮をむくなどの基本的な工程は省略している場合があります。
コーンや枝豆などは、基本的に冷凍のものを使用していますが、お好みに合わせて生のものをご使用下さい。
具材の分量はあくまで目安になります。お好みやご家庭にある材料に合わせてご自由に調整してください。
材料
ご飯:茶碗1杯分（150ｇ）
西京漬け白身魚：1/4切
ゆかりふりかけ
今日のお弁当
黒豆、ハムときゅうりの胡麻和え、チキンナゲット、豚肉とピーマンのオイスターソース焼き
おいしいアンソロジー
椎名誠
1944（昭和19）年、東京生れ。東京写真大学中退。流通業界誌編集長を経て、作家、エッセイスト。『さらば国分寺書店のオババ』でデビューし、その後『アド・バード』（日本SF大賞）『武装島田倉庫』『銀天公社の偽月』などのSF作品、『わしらは怪しい探検隊』シリーズなどの紀行エッセイ、『犬の系譜』（吉川英治文学新人賞）『岳物語』『大きな約束』などの自伝的小説、『犬から聞いた話をしよう』『旅の窓からでっかい空をながめる』などの写真エッセイと著書多数。映画『白い馬』では、日本映画批評家大賞最優秀監督賞ほかを受賞した。
早弁の発作的追憶
友人と共に早弁としていた作者。なんと5分間の休み時間に女の子の弁当を友人と2人にて食べてしまったのだそうです。女の子にとっては悲しいお弁当。ただ「すまない」という気持ちがあったのか、絵が上手かった友人は卵焼きのイラストを描いてお弁当の上に置いたのだとか。女の子は先生に訴えて、その友人は怒られたのですが、その友人、のちにイラストレーターとして活躍されているそうです。
当時その女の子に書いた絵はとても貴重な絵になったのかもしれません。
それにしても、女の子のお弁当を食べるってどんなけお腹が空いていたんだろう。
いろんなエピソードがあるものですね。
今日の名言
心は天国を作り出すことも、地獄を作り出すこともできる。
ジョン・ミルトン
